(en Français en bas)
With Sylvie, we get a sense of tradition, and a love for what she does. Making fries is a passion that has been passed on for a few generations. Sylvie still remembers going to the shop with her grandfather, back when it was run out of a trailer. She loves the contact with the people and especially making connections with the customers that come back, and many do come back. Many have been customers since they were young and are now bringing their own children to enjoy the tradition.
Sylvie is nice and has a soft regard, with beautiful eyes that are enchanting (I hope to photograph her smile one day). But watch out, she’s also one strong lady who isn’t afraid to say it like it is. So if someone says something out of line, they should not be surprised to get a swift response and be put in their place.
She prepares the fries in the same way it’s been done for generations. As such, it is a true Belgian fry. She doesn’t like the fries to be confused as ‘a snack’, they are fries, a moment shared, and a pause in the day.
Established in 1956 by her grandfather Charles, a veteran of WWII, Sylvie is now the 3rd generation running the shop…and her daughter will take on the reins in due time. The ‘friture’ was not always in its current location, although never too far either. It has been located at 2 of the corners across Place Dumon. Finally in 1994 the new location was built and set where it is now. Even with a full renovation in 2018, the location still contains a few kitchen staples from the original kitchen: family photos and a metal mixing/serving bowl can be observed in the back wall.
One thing that differs from the tradition though, is that she serves the fries in a paper basket…but hey, not everything can stay the same. This is done mainly for efficacy, but if you stop by during lunch time and request a traditional cone of fries, you may just get it.
===FR===
Avec Sylvie, nous avons un sens de la tradition et un amour pour ce qu’elle fait. Faire des frites est une passion qui se transmet depuis quelques générations. Sylvie se souvient encore d’être allée au magasin avec son grand-père, à l’époque où c’était encore une caravane. Elle aime le contact avec les gens et surtout établir des liens avec les clients qui reviennent, et beaucoup reviennent. Beaucoup sont des clients depuis qu’ils sont jeunes et amènent maintenant leurs propres enfants pour profiter de la tradition.
Sylvie est gentille et a un regard doux, avec de beaux yeux qui sont enchanteurs (j’espère photographier son sourire un jour). Mais attention, c’est aussi une femme forte qui n’a pas peur de le dire tel quel. Donc, si quelqu’un dit quelque chose de déplacé, il ne devrait pas être surpris d’obtenir une réponse rapide et d’être remis à sa place.
Elle prépare les frites de la même manière que depuis des générations. En tant que tel, c’est une vraie frite belge. Elle n’aime pas que les frites soient confondues avec “une snack”, ce sont des frites, un moment partagé et une pause dans la journée.
Fondée en 1956 par son grand-père Charles, un vétéran de la Seconde Guerre mondiale, Sylvie est maintenant la 3ème génération à la tête de la boutique … et sa fille prendra les rênes en temps voulu. La friture n’était pas toujours à son emplacement actuel, mais jamais trop loin non plus. Il est situé à 2 des coins de la place Dumon. Enfin, en 1994, le nouvel emplacement a été construit et situé là où il se trouve actuellement. Même avec une rénovation complète en 2018, l’emplacement contient encore quelques agrafes de cuisine de la cuisine d’origine: des photos de famille et un bol de service en métal peuvent être observés dans le mur du fond.
Une chose qui diffère de la tradition cependant, c’est qu’elle sert les frites dans une corbeille en papier … mais bon, tout ne peut pas rester pareil. Ceci est fait principalement pour l’efficacité, mais si vous vous arrêtez pendant l’heure du déjeuner et demandez un cornet de frites traditionnel, vous pouvez l’obtenir.
Blanca Madrigal 